เคล็ดลับวิธีจับตะเกียบแบบจีน เรียนรู้ง่าย ใช้ได้จริง

ไม่นานมานี้ ผมมีโอกาสไปร่วมงานแต่งงานของเพื่อนสนิท ในบรรยากาศที่อบอุ่นและเต็มไปด้วยความสุข ขณะที่เรากำลังรับประทานอาหารโต๊ะจีนกันอยู่นั้น ผมสังเกตเห็นว่าเพื่อนคนหนึ่งกำลังใช้ตะเกียบคีบอาหาร แต่ดูเหมือนว่าเขาจะจับตะเกียบไม่ถูกต้องทำให้การคีบอาหารนั้นดูติดขัด ตอนนั้นเองที่ผมตระหนักได้ว่า สิ่งที่เราทำเป็นประจำและเห็นว่าเป็นเรื่องง่าย อย่างการใช้ตะเกียบ อาจไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคนอื่นเสมอไป

การใช้ตะเกียบ ไม่เพียงแต่เป็นทักษะที่สำคัญในการรับประทานอาหารจีน แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและมารยาทบนโต๊ะอาหารอีกด้วย ดังนั้น ผมจึงอยากแบ่งปันวิธีการจับตะเกียบแบบจีนที่ถูกต้อง เพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างมั่นใจ ไม่ว่าจะเป็นในงานเลี้ยงสังสรรค์หรือมื้ออาหารกับครอบครัว

ประวัติและความเป็นมาของตะเกียบ

ก่อนที่จะเริ่มต้นวิธีจับตะเกียบ ผมอยากจะเล่าถึงที่มาที่ไปของตะเกียบที่เปรียบเสมือนอาวุธชิ้นหนึ่งบนโต๊ะอาหาร เจ้าไม้สองแท่งนี้มีประวัติยาวนานกว่า 5,000 ปี และมีต้นกำเนิดขึ้นในประเทศจีน เริ่มจากการใช้กิ่งไม้หรือไม้ไผ่คีบอาหารจากหม้อร้อน ๆ ในสมัยราชวงศ์ชาง ต่อมาในช่วงราชวงศ์ฮั่น ตะเกียบกลายเป็นเครื่องมือหลักในการรับประทานอาหาร และแพร่หลายไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออก เช่น ญี่ปุ่นและเกาหลี

วิธีจับตะเกียบแบบจีนอย่างถูกต้อง

ว่าด้วยวิชาจับตะเกียบแบบจีน อาจจะดูยากในครั้งแรก แต่ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ต่อไปนี้ คุณจะสามารถใช้งานได้อย่างคล่องแคล่ว

ขั้นตอนที่ 1: นิ้วโป้งวางอยู่ข้าง ๆ นิ้วชี้

ตำแหน่งนิ้วโป้งอยู่ข้าง ๆ นิ้วชี้ เพื่อเตรียมการจับตะเกียบ

ขั้นตอนที่ 2: นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง จับตะเกียบแท่งบนเบา ๆ คล้ายจับปากกา

ใช้มือจับตะเกียบแท่งบนด้วยนิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง เหมือนกับการจับปากกา หากวิธีการจับปากกาของคุณแตกต่างออกไป คุณอาจต้องฝึกฝนเพิ่มเติมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: ขยับตะเกียบแท่งบนเพื่อคีบเท่านั้น

ใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางขยับตะเกียบแท่งบนขึ้นลงเพื่อคีบอาหาร ในขณะที่ตะเกียบแท่งล่างอยู่ที่เดิม

ขั้นตอนที่ 4: ปลายตะเกียบเสมอกัน

ตรวจสอบว่าปลายตะเกียบทั้งสองแท่งอยู่ในระดับเดียวกัน เพื่อความแม่นยำในการคีบอาหาร

ขั้นตอนที่ 5: วางตะเกียบแท่งล่างไว้ข้างเล็บนิ้วนาง และฐานระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้

ตะเกียบแท่งล่างควรวางพาดข้างเล็บนิ้วนาง และพักบนฐานระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ตะเกียบแท่งล่างจะไม่ขยับขณะคีบอาหาร

ขั้นตอนที่ 6: ปลายตะเกียบยื่นเลยมือออกมาประมาณ 1 ซม.

ปรับตำแหน่งของตะเกียบให้ปลายยื่นเลยมือออกมาประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อความสมดุลและการควบคุมที่ดี

ความแตกต่างระหว่างตะเกียบจีน เกาหลี และญี่ปุ่น

การรู้ถึงความแตกต่างของตะเกียบในแต่ละประเทศจะช่วยให้คุณเข้าใจวัฒนธรรมการรับประทานอาหารมากยิ่งขึ้น

ตะเกียบจีน

• ความยาวและรูปทรง: ยาวที่สุด ประมาณ 25-30 ซม. ปลายทู่กลม ด้ามจับทรงสี่เหลี่ยม
• วัสดุ: ไม้ ไม้ไผ่ พลาสติก หยก หรืองาช้าง
• ที่มาและการใช้งาน: ตะเกียบของคนจีนจะมีความยาวมากกว่าของญี่ปุ่นและเกาหลี เนื่องจากวัฒนธรรมของชาวจีนนั้นชอบทานอาหารด้วยกันเป็นครอบครัวใหญ่ ช่วยให้คีบอาหารจากกลางโต๊ะได้สะดวก

ตะเกียบเกาหลี

• ความยาวและรูปทรง: สั้นกว่าตะเกียบจีน ประมาณ 20-25 ซม. รูปทรงแบนและสี่เหลี่ยม ปลายทู่
• วัสดุ: โลหะ เช่น สแตนเลสสตีล หรือเงิน
• ที่มาและการใช้งาน: ตะเกียบเกาหลีสังเกตได้ง่าย เมื่อเห็นก็จะรู้ทันทีว่านี่คือตะเกียบของชาวแดนกิมจิ เนื่องจากตะเกียบเกาหลีทำมาจากโลหะหรือเงิน มีน้ำหนักมากกว่าตะเกียบไม้ เนื่องจากในอดีตราชวงศ์เกาหลีมักถูกลอบวางยาพิษอยู่บ่อยครั้ง จึงเปลี่ยนจากตะเกียบไม้เป็นโลหะหรือเงินแทน เพราะเมื่อปลายตะเกียบที่ทำจากโลหะหรือเงินสัมผัสกับยาพิษมันจะเปลี่ยนสี ทำให้สามารถตรวจจับยาพิษได้ง่าย ปัจจุบันชาวเกาหลีมักใช้ตะเกียบคู่กับช้อนโลหะ (ซูจอ) เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารย่างหรือผัด

ตะเกียบญี่ปุ่น

• ความยาวและรูปทรง: สั้นที่สุด ยาวประมาณ 20-23 ซม. ปลายเรียวแหลม
• วัสดุ: ไม้ ไม้ไผ่ เคลือบแลคเกอร์ ตกแต่งลวดลายสวยงาม
• ที่มาและการใช้งาน: ตะเกียบของญี่ปุ่นจะปลายแหลมเพื่อช่วยในการหยิบอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ซาชิมิ ด้ามจับถนัดมือไม่ยาวเท่าของจีนเพราะวัฒนะธรรมของคนญี่ปุ่นนิยมทานอาหารในจานตัวเองมากกว่าทานร่วมกันกับผู้อื่น

8 ข้อห้ามในการใช้ตะเกียบของคนจีน

เพื่อแสดงถึงมารยาทและความเคารพบนโต๊ะอาหาร ควรหลีกเลี่ยงพฤติกรรมดังต่อไปนี้:

1. ห้ามปักตะเกียบลงในอาหาร

การปักตะเกียบลงในข้าวหรืออาหารสื่อถึงพิธีกรรมทางศาสนาและการไหว้บรรพบุรุษ ซึ่งไม่เหมาะสมในสถานการณ์ทั่วไป

2. ห้ามใช้ตะเกียบชี้ไปที่ผู้อื่น

ถือว่าไม่สุภาพและแสดงถึงการไม่เคารพ

3. ห้ามเคาะตะเกียบบนชามหรือโต๊ะ

เป็นสัญญาณของการขออาหารหรือแสดงความไม่พอใจ

4. ห้ามดูดหรือเลียตะเกียบ

ไม่สุภาพและไม่สะอาด

5. ห้ามเขี่ยหาอาหารด้วยตะเกียบ

การใช้ตะเกียบเขี่ยหาอาหารที่ต้องการในจาน ถือว่าเป็นพฤติกรรมที่ไม่สุภาพ

6. ห้ามวางตะเกียบไขว้กันเป็นกากบาทบนโต๊ะ

เป็นสัญลักษณ์ที่ไม่ดีในวัฒนธรรมจีน

7. ห้ามเล่นหรือหมุนตะเกียบ

ถือว่าเป็นพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมและรบกวนผู้อื่น

8. ห้ามส่งอาหารจากตะเกียบสู่ตะเกียบ

เนื่องจากเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมทางศาสนา

สรุป

หลังจากที่ได้คุณได้อ่านเรื่องราวและเคล็ดลับวิธีจับตะเกียบนี้แล้ว ผมหวังว่าคุณจะรู้สึกมั่นใจมากขึ้นในการหยิบตะเกียบขึ้นมาใช้งาน การจับตะเกียบแบบจีนที่ถูกต้องนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเลยครับ แค่ฝึกฝนเล็กน้อยและเปิดใจรับวัฒนธรรมใหม่ ๆ คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้อย่างเต็มที่ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น หรือคนที่อยากปรับปรุงวิธีจับของตนเองให้ถูกต้อง ผมก็ขอให้คุณสนุกกับการคีบอาหารใส่ปากอย่างเอร็ดอร่อยนะครับ